vuelta
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | vuelta | tourne | tourne | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Enfermedad de la *vuelta: la produce la bacteria anaeróbica, bacterium tartroxtorum, que descompone diversos componentes del vino como los azúcares, glicerina, taninos y en especial el ácido tartárico que lo transforme en ácido acético. |
Sign of bacteriological disease, *tourne, usually affecting only wine in cask. | La *tourne est une maladie beaucoup plus fréquente, et qui, malheureusement, altère le vin plus profondément. | |
| Fuente | García Gallego, J. (2008). Maridaje, enología y cata de vinos. Antequera: Innovación y Cualificación Ediciones, p. 281. | Broadbent, M.; Read, J. (1988). The Simon & Schuster Pocket Guide to Wine Tasting. New York: Simon & Schuster, p. 138. | Brun, J. (1865). Fraudes et maladies du vin, moyens de les reconnaître et de les corriger. Paris: J. Cherbuliez, p. 42. | |
| Definición | Enfermedad bacteriana que se produce por une fermentación parcial o total del ácido tartárico del vino. | Spoilage in wine caused by bacteria, characterized by a brown colour, turbidity and a loss of tartaric acid. | Maladie des vins d'origine bactérienne (bactéries lactiques dégradant l'acide tartrique) caractérisée par un brunissement, un trouble, une odeur d'acétate et une perte d'acide tartrique). | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 1001. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 124 (English). | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 132 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros de enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n; m/f | |||
| Fuente S. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 1001. | |||
| Comentarios | S: torna, rebote, torcedura |
