quiebra cúprica
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | quiebra cúprica | copper casse | casse cuivrique | casse rameosa |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | f |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | La *quiebra cúprica de los vinos blancos suele producirse en botella. |
While iron casse can form on exposure to oxygen, *copper casse forms solely in the absence of oxygen. | La *casse cuivrique se manifeste dans certains vins blancs contenant de l'acide sulfureux libre et du cuivre à la dose de quelques dixièmes de milligrammes par litre , lorsque ces vins sont maintenus pendant un temps suffisant à l'abri de l'air et à une température un peu élevée. | Tecnologicamente si preferisce porre il limite più basso a 0,5 mg/L, dato che contenuti maggiori possono significare pericolo di ossidazione e intorbidamenti (*casse rameosa). |
| Fuente | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 761. | Jackson, R. S. (2008). Wine Science: Principles and Applications. (3er ed.). London: Elsevier, p. 432. | Cipers, M.; Lück, E. (1994). La clarification du vin. Terminologie & Traduction, 3, p. 237. | http://www.kobler-margreid.com/download_blog/papers/fv_rame_2008.pdf (consultada: 13/12/2016) |
| Definición | Tipo de turbio generado por la floculación de las partículas de cobre presentes en el vino. | In white wines, due to a reduction of the oxidation state of copper salts in bottled wine protected from the air and containing an excess of copper and sulphurous anhydride. | Trouble des vins blancs acompagné d'un dépôt brun rouge contenant una forte proportion de cuivre. | Intorbidamento dovuto ad una riduzione dei sali di rame, che si può manifestare soprattutto durante l'estate nei vini esposti alla luce solare o tenuti in vasca, più raramente nei vini conservati in fusti di legno. |
| Fuente Def. | Cipers, M.; Lück, E. (1994). La clarification du vin. Terminologie & Traduction, 3, p. 237. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 27 (English). | Cipers, M.; Lück, E. (1994). La clarification du vin. Terminologie & Traduction, 3, p. 237. | http://www.farum.it/glos_enol/show.php?glos_enol=sgvogiaoc&id=765 (consultada: 13/12/2016) |
| Unid. fraseológicas | quiebra cúprica; quiebra cuprosa; enturbiamiento cúprico | copper case | casse cuivrique | |
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Books on winemaking. | Livres d'oenologie. | Dizionari, glossari e siti web dell'ambito vitivinicolo | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | f | |||
| Fuente S. | Moët y Hachette (1996), Dictionnaire Moët-Hachette du vin international, Francia: Hachette, p. italiano/106 | |||
| Comentarios | También conocida como: quiebra cuprosa; enturbiamiento cúprico; enturbiamiento cuproso | S: casse cuprique; casse cuivreuse "Casse cuivresse" indique qu'il s'agit d'une réduction des ions de cuivre de la forme cuivrique (soluble) à la forme cuivresse (insoluble) par floculation. |
