tanizado
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | tanizado | addition of tannin | tanisage | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Sin embargo, el *tanizado no es una buena solución cuando se intenta impedir la quiebra oxidásica, en el caso de vendimias con podredumbre. |
In the fermentation of red wine the *addition of tannin is not normally necessary, since the skins and seeds of grapes form a ready source of tannin. | On peut limiter ce risque en ajoutant de petites quantités de tanins œnologiques (*tanisage) au moment du collage des vins dont la concentration en composés phénoliques est faible. | |
| Fuente | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 888. | Amerine, M. A.; Joslyn, M. A. (2021). Table Wines: The Technology of their Production. Berkely and Los Angeles, California: University of California Press, p. 307. | Veron, M. (2011). Oenologie: Léxique du vin. París: Collectif Photo Reims, p. 74. | |
| Definición | Acción de añadir tanino enológico a una vendimia, a un mosto o a un vino, para mejorar la vinificación y permitir la floculación de las proteínas del vino. | Action of adding oenological tannin to a grape crop, a must, or a wine, in order to improve vinification and permit flocculation of protein in the wine. | Opération visant à apporter tanins oenologiques au vin. | |
| Fuente Def. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 124 (Español). | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 5 (English). | Lebègue, A. (2014). 1001 mots pour tout savoir sur le vin. Paris: Dunod, p. 288. | |
| Unid. fraseológicas | tanizado del vino; tanizado del mosto | tanisage du vin; tanisage du moût | ||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros de enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n; m | |||
| Fuente S. | Lebègue, A. (2014). 1001 mots pour tout savoir sur le vin. Paris: Dunod, p. 288. | |||
| Comentarios | S: tanissage |
