termorregulación
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | termorregulación | thermoregulation | thermorégulation | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Para los dominios que no estaban equipados de mecanismos de *termorregulación, el único recurso era el hielo; hielo que había que traer en cantidades masivas de Burdeos y luego se introducía en unos tubos para tratar de enfriar los mostos. |
However, in recent years significant developments have been made in new fermentation plants with fermenters equipped with devices for *thermoregulation and mechanisation of pomace leaching. | La régulation de la température des cuves (ou *thermorégulation) est l'une des grandes avancées de la vinification. | |
| Fuente | Núñez, D. (2007). Los grandes vinos de Burdeos: Claves y secretos. Madrid: Vision Libros, p. 39. | Cantarelli, C.; Lanzarini, G. (ed.). (1989). Biotechnology Applications in Beverage Production. London: Elsevier, p. 128. | Le Petit Larousse des Vins. (2021). Paris: Larousse, p. 250. | |
| Definición | Técnica que utiliza la refrigeración o el calentamiento de las cubas para bajar o elevar la temperatura de los mostos, lo que permite provocar, frenar o activar la fermentación alcohólica, la maloláctica, dominar los aromas, etc. | The process of controlling the temperature of vats during fermentation. | Technique utilisant la réfrigération ou le réchauffement des cuves afin de baisser ou d'élever la température des moûts, permettant ainsi de freiner ou d'activer la fermentation alcoolique, de provoquer la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique, de maîtriser les arômes. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 897. | Johnson-Bell, L. (1999). Pairing Wine and Food. Ithaca, NY: Burford Books, p. 188. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 131 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
