aromas secundarios
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | aromas secundarios | secondary aromas | arômes secondaires | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: cata, método y fases: olfativa | wine: winemaking: tasting: method and phases: olfactory | vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive | |
| Contexto | Los *aromas secundarios son olores vinosos. |
These compounds and the products of their reaction either other substances in the mixture contribute to what is known as fermentation or *secondary aromas. | L'arôme secondaire dépend de la richessse en sucre des raisins, donc du degré de maturité. | |
| Fuente | López Alejandre, M. Mª. (2007). Manual de viticultura, enología y cata. (2ª ed.). Almuzara, p. 178. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 268. | Peynard, E., Blouin, J. (1996). Le gout du vin. Paris: Dunod, p. 61. | |
| Definición | Aromas de fermentación que se producen en los diferentes momentos de la vinificación: cuando las levaduras y enzimas transforman los azúcares, o durante las maceraciones de los hollejos y la fermentación maloláctica. | Aromas that derive from fermentation. | Arômes issus de la fermentation par le travail des levures sur les moûts, qui sont souvent perceptibles à la suite des arômes primaires. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 843. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 11 (English). | Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 79. | |
| Unid. fraseológicas | fermentation aromas | arômes de fermentation | ||
| Colocaciones | aromas secundarios | secondary aromas | arômes secondaires | |
| Marca normalización | Manuales de enología | Winemaking books | ||
| Sinónimo | aromas de fermentación | fermentation aromas | arômes fermentaires | |
| Categoría gramatical S. | n; f | n | n; m | |
| Fuente S. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 76. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p.35. | Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 79. | |
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