maduración fisiológica
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | maduración fisiológica | physiological ripeness | maturité physiologique | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vid: viticultura: ciclo vegetativo de la vid: ciclo anual | vine: viticulture: vineyard growth cycle: annual cycle | vigne: viticulture: cycle végétatif de la vigne: cycle annuel | |
| Contexto | El escobajo en este período alcanza el tamaño definitivo, el grano de uva se torna de aspecto traslúcido, de consistencia más blanda y elástica, recubriéndose exteriormente de pruina y alcanzando las semillas la *"maduración fisiológica", pudiendo formarse si germinan nuevos individuos de vid. |
The concept of *physiological ripeness arose when winemakers realized that in many, particularly warmer, wine regions, these chemical measures wre not sufficient to predict the optimum harvest date for wine quality. | En Champagne, la maturité optimale ne correspondpas à la *maturité physiologique, mais à une maturité technologique définie parun rapport sucre/acide idéal. | |
| Fuente | Hidalgo Togores, J. (2018). Tratado de enología. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 91. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 523. | Duteurtre, B. (2010). Le champagne: de la tradition à la science. Paris: Lavoisier, p. 53. | |
| Definición | Término de medición empleado en viticultura que se utiliza como un método de contraste con los niveles expresado por maduración medida a través del peso del mosto, pH y grado de acidez de la uva. | Fashionable term for the stage reached by by a grape when it is so ripe the skin starts to shrivel, the stem is brown rather than green and a grape can easily be pulled off the bunch. | Quand les pépins de raisin sont aptes à germer. | |
| Fuente Def. | Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 465. | Johnson, H.; Robinson, J. (2005). The World Atlas of Wine. (5th ed.). London: Octopus Publishing Group, p. 329. | Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 96. | |
| Unid. fraseológicas | maduración fisiológica | physiological ripeness | ||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de viticultura. | Books on viticulture. | Manuels de viticulture. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n | |||
| Fuente S. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 523. | |||
| Comentarios | S: physiological maturity. |
