madurez fenólica
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | madurez fenólica | phenolic ripeness | maturité phénolique | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vid: viticultura: ciclo vegetativo de la vid: ciclo anual | vine: viticulture: vineyard growth cycle: annual cycle | vigne: viticulture: cycle végétatif de la vigne: cycle annuel | |
| Contexto | La *madurez fenólica es pues la aptitud de una uva para ceder sus compuestos fenólicos. |
Further, many growers have perhaps become a hostage to the concept of *phenolic ripeness, delaying harvesting until the grape skins are traslucent and the seeds totally brown. | Sur le terrain, on peut évaluer la maturité phénolique en écrasant entre les doigts les pellicules des raisins. | |
| Fuente | Reynier, A. (2002). Manual de viticultura. (6ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 342. | Grainger, K. (2021). Wine Faults and Flaws: A Practical Guide. Chichester: John Wiley & Sons Ltd., p. 191. | Girard, G. (2012). Bases scientifiques et technologiques de l’oenologie. (2e. ed.). Paris: Lavoisier, p. 82. | |
| Definición | Consiste en la acumulación de antocianos, la mayor capacidad de extracción de los antocianos, la polimerización de los taninos y la reducida capacidad de extracción de los taninos de las semillas. | Refers to maturity of tannins ocurring in grape skins, seeds and stalks that contribute to colour, flavours and aromas. | Il s'agit d'un nouveau critère de maturité pour les raisins noirs, que tient notamment compte de la couleur et du goût des pépins. | |
| Fuente Def. | Martínez de Toda, F. (2019). Técnicas vitícolas frente al cambio climático. Madrid: Mundi-Prensa, p. 25. | Grainger, K., Tattersall, H. (2016). Wine Production and Quality. Chichester: John Wiley & Sons Ltd., p. 283. | Le petite bibliotèque du vin. (2020). Paris: Larousse, p. 203. | |
| Unid. fraseológicas | madurez fenólica | phenolic ripeness | maturité phénolique | |
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de viticultura. | Books on viticulture. | Livres de viticulture. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
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