sacarosa
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | sacarosa | sucrose | saccharose | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Para la preparación del licor de tiraje únicamente podrán utilizarse, además de levaduras secas o en suspensión vínica, *sacarosa y mosto de uva concentado rectificado o no, mosto de uva parcialmente fermentado y vino base. |
*Sucrose is the reference substance for sweet taste; fructose is sweeter and glucose is less sweet than *sucrose. | Le *saccharose est utilisé en oenologie pour chaptaliser les moûts dont le degré potentiel est insuffisant. | |
| Fuente | Felipe Gallego, J. (2012). Servicio de vinos. Madrid: Paraninfo, p. 69. | Moreno-Arribas, M. V.; Polo, C. (2008). Wine Chemistry and Biochemistry. New York: Springer, p. 238. | Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 136. | |
| Definición | Azúcar contenido en el vino cuya transformación por acción enzimatica produce la formación de glucosa, fructosa o levulosa. | Cane sugar, the most common of the sugars, is ubiquitous in plants because it is the preferred compound of phloem translocation of energy and carbon around the plant. | Sucre, tiré de la betterave ou de la canne à sucre, utilisé dans certains régions pour augmenter la teneur naturelle en sucre des moûts et, par conséquent, le degré alcoolique des vins. | |
| Fuente Def. | Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 649. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 665. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 246. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Winemaking books. | Manuels d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
