cremor tártaro
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | cremor tártaro | cream of tartar | crème de tartre | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Este tratamiento presenta el grave inconveniente de reemplazar el *crémor tártaro que existe en los vinos naturales y que llena un papel útil en la economía, por sulfato de cal y bisulfato de potasa, sales que son. por el contrario, dañinas à la salud. |
Chilling wine close to the freezing point is an effective means of hastening elimination of excess *cream of tartar from new wines and may be used in preparing ordinary table wines. | On n'a ainsi qu'une approximation de la quantité de *crème de tartre que le vin peut fournir, mais il ne faudrait pas négliger de recourir à cet essai comme contròle d'autres essais, bien que ces derniers parussent plus précis. | |
| Fuente | Dufour, L. (1906). Diccionario de las falsificaciones. Barcelona: F. Granada y Cia. Editores, p. 181. | Amerine, M. A.; Joslyn, M. A. (2021). Table Wines: The Technology of their Production. Berkeley and Los Angeles, California: University of California Press, p. 523. | Pasteur, L. (1873). Études sur le vin, ses maladies, causes qui les provoquent. (2ème. éd.). Paris: Librairie F. Savy, p. 268. | |
| Definición | Sal que forma parte de los compuestos naturales de la uva. | Acid salt present in grapes and wine, prinicpal constiuent of tartar, covering the insides of basins, vats, casks and bottles in the form of crystalline deposit. | Cristaux de tartre (bitartrate de potassium) calibrés, que l'on ajoute au début du traitment par le froid en continu, pour favoriser le phénomène de nucléation induite. | |
| Fuente Def. | Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 102. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 17. | Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 47. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | cremor tártaro | cream of tartar | crème de tartre | |
| Marca normalización | Manuales de enología. | Books on oenology. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | bitartrato potásico | potassium bitartrate | bitartrate de potasse | |
| Categoría gramatical S. | n; m | n | n; m | |
| Fuente S. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 127. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 219. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 219. | |
| Comentarios | Vacilación gráfica: crémor/cremor tártaro. |
