quiebra parda
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | quiebra parda | brown casse | casse brune | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | La *quiebra o «casse» *parda u oxidásica se manifiesta en el vino cuando éste se pone en contacto con el aire. |
Excess copper in a wine (> 0.5mg/L) is likely to lead to a brown casse in the reducing conditions found in white wines (note that this may be higher than the legal limit in some jurisdictions). | On rencontre cette enzyme dans les moûts botrytisés; elle est responsable de la *casse brune ou casse oxydasique. | |
| Fuente | Maestro Paló, F. (1959). Defectos y enfermedades de los vinos. Barcelona: Tip “La Académica”, p. 236. | Considine, J. A.; Frankish, E. (2013). A Complete Guide to Quality in Small-Scale Wine Making. Oxford: Elsevier, p. 71. | Girard, G. (2012). Bases scientifiques et technologiques de l’oenologie. (2e. ed.). Paris: Lavoisier, p. 75. | |
| Definición | Alteración del color debida a la acción de una enzyma oxidante contenida en los mostos y en los vinos. | Browning of wone usually with turbidity due to action of oxidizing enzymes in musts and wines. | Altération de couleur due à l'action de diastases oxydantes contenues dans les moûts et vins. | |
| Fuente Def. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 365. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 365. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 365. | |
| Unid. fraseológicas | quiebra parda | brown casse | casse brune | |
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Winemaking books. | Manuels d'oenologie. | |
| Sinónimo | quiebra oxidásica | oxidasic casse | casse oxydasique | |
| Categoría gramatical S. | n; f | n | n; f | |
| Fuente S. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 365. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 365. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 41. | |
| Comentarios |
