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Terminology

brouillis

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:23/01/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA brouillis brouillis brouillis
Categoría gramatical n; f n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino. vinicultura: vinificación: fases wine; winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

La primera destilación da el *brouillis con entre 28º y 32º alcohólicos; en la segunda destilación el *brouillis se destila produciendose el bonne chauffe con 72º de alcohol. 

The heads and the tails are returned to the wine-holding vessel, while the hearts from the first distillation run (the *brouillis) become the charge for the second distillation run. Le premier liquide spiritueux obtenu s'appelle flegme, ou dans le Cognaçais *brouillis, et le vin épuisé restant dans l'alambic s'appelle vinasse.
Fuente Dobislaw, E. (1959). Formulario de licorería: métodos industriales para la fabricación de bebidas alcohólicas. Barcelona: Reverté, S.A., p. 215. Bordiga, M (ed.). (2018). Post-Fermented and -Distillation Technology. Boca Raton: CRC Press, p. 63. Feret, E. (1896). Dictionnaire-manuel du négociant en vins et spiritueux et du maître de chai. Bordeaux: Feret et Fils, p. 242.
Definición Nombre que recibe el aguardiente obtenido en la primera destilación. Product of the first distillation of a wine having only 22-30 degrees of alcohol. Petites eaux résultant de la première distillation d'un vin titrant de 22 à 30 degrés seulement.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 128. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 21 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 22 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Books on wine-making; books on oenology. Manuels d'oenologie.
Sinónimo brouillis flema heads flegme
Categoría gramatical S. n; m n n; f
Fuente S. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 417. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 488.. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 489.
Comentarios S: revoltillo (Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 417). S: foreshorts, first runnings; singlings; low wines (Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 488). S: têtes de distillation (Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 44).
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