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Terminology

paladar

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:01/04/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA paladar palate palais
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustative
Contexto

El vino de Mazuela tiene entre 9 y 13°/o vol.; tánico y ácido por lo que resulta ronco al *paladar.

*Palate may comprise a complex combination of the olfactory, gustatory, and trigeminal sensations. Cet équilibre doit se juger dès l'attaque, puis lors du dévéloppement du vin, enfin à la finale; il ne serait rien sans une richesse aromatique, perçue par voie rétronasale et révélée par la température du vin qui s'élève dans le *palais.
Fuente Valencia Díaz, F. (2010). Enología: vinos, aguardientes y licores. Málaga: Editorial Vértice, p. 119. Grainger, K. (2021). Wine Faults and Flaws: A Practical Guide. Chichester: John Wiley & Sons Ltd., p. 41. Casamayor, P. (2014). Ma première dégustation. Paris: Hachette, p. 103.
Definición Impresión que produce el vino en boca al degustarlo, saborearlo y tragarlo. It is generally used to describe the combined human tasting faculties in the mouth and, sometimes, the nose. Ensemble des caractères gsutatifs perçus lorsque le vin est dans la bouche; phase de la dégustation qui concerne les sensation perçues dans la bouche.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 691. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine (3rd. ed.). Oxford: Oxford University Press, p. 505. Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 311.
Unid. fraseológicas having a good palate
Colocaciones
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo boca mouthfeel bouche
Categoría gramatical S. n; f adj n; f
Fuente S. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 394. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 395. Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 311.
Comentarios S: mouth ( Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 395).
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