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Terminology

picante

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:19/10/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA picante piquant piquant
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustative
Contexto

Lo importante es señalar que producen un efecto ligeramente *picante en el paladar y potencian la fragancia, acidez y frescor de un vino.

California red chianti, in contrast to California claret and burgundy, could be a *piquant fruity wine and preferably should have a distinct flavor of the Sangioveto or other Italian varieties since these varieties are not used in varietal types at present. Les vins alcoolisés après leur fermentation brûlent au contraire, et produisent une sensation de sécheresse dans la bouche et dans la gorge, laissant un arrière-goût acre, rêche et *piquant.
Fuente García Gallego, J. (2008). Maridaje, enología y cata de vinos. Antequera: Innovación y Cualificación Ediciones, p. 329. Amerine, M. A.; Joslyn, M. A. (2021). Table Wines: The Technology of Wine and their Production. Berkeley and Los Angeles, California: University of California Press, p. 92. Robert, L. (1897). Les vins mousseux: manuel pratique. Paris: Librairie Générale Scientifique et Industrielle, p. 267.
Definición Sensación cálida y especiada en el paladar (particularmente cuando las temperatura de servicio del vino es alta) provocada por los altos niveles de alcohol, y acompañada por notas saladas, minerales y/o tánicas, como ocurre, por ejemplo, con vinos tintos de larga crianza en roble o con el fino y la manzanilla. Term applied to wine which has a sharp and stimulating effect on the palate. Qualifie en vin qui produit dans la bouche une sensation vive, comparable à une piqûre, en raison d'un excès d'acidité ou d'acerbité.
Fuente Def. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 396. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 446. Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 327.
Unid. fraseológicas sensación picante; sensación picante en boca arrière-goût piquant
Colocaciones piquant wine; piquant fruity wine vin piquant
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo sharp
Categoría gramatical S. adj
Fuente S. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 446.
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