fructosa
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | fructosa | fructose | fructose | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases: fermentación | wine: winemaking: vinification: steps: fermentation | vin: viniculture: vinification: phases: fermentation | |
| Contexto | La transformación de la *fructosa y la glucosa en etanol se realiza durante la fermentación, por medio de sucesivas reaccciones enzimáticas. |
*Fructose accumulates in the grpae berry along with glucose but at lower concentrations during the early stages. | L'utilisation des sucres et en particulier du *fructose par ceratins bactèries hétérofermentaires peut également aboutir à la production de mannitol. | |
| Fuente | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del Vino. Barcelona: Salvat, p. 382. | Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 290. | Renouf, V. ( 2013). La fermentation malolactique dans les vins. Paris: Lavoisier, p. 59. | |
| Definición | Azúcar contenido en una gran proporción en la uva y que se transformará en alcohol en el proceso de fermentación. | One of the two principal sugars of the grape and sweet wines. | Sucre contenu dans le fruit (sucre du raisin, par ex.). | |
| Fuente Def. | Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 343. | Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 290. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 67 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros especializados en enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | levulosa | levulose | lévulose | |
| Categoría gramatical S. | n; f | n | n; m | |
| Fuente S. | Gil Muela, M.; Gª Ortiz, Fco., Gª Ortiz, P. (2009). El vino y su servicio. Madrid: Paraninfo, p. 19. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 290. | Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 136. | |
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