levulosa
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | levulosa | levulose | lévulose | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | En la uva podemos encontrar varios azúcares, los que se encuentran en mayor proporción son la glucosa y la fructosa, también llamadas dextrosa y *levulosa respectivamente en cantidades entre el 15 y el 25%. |
In solution, it rotates olarized light to the left, hence the original name *levulose and its correct name, D (-) fructose. | La saccharose n'est pas directement fermentescible pra les levures, il devra être préalable hydrolysé en une molécule de glucose et une molécule de fructose *(lévulose), qui elles, sont fermentescibles par les levures. | |
| Fuente | Gil Muela, M.; Gª Ortiz, Fco., Gª Ortiz, P. (2009). El vino y su servicio. Madrid: Paraninfo, p. 19. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 290. | Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 136. | |
| Definición | Azúcar reductor levógiro que constituye el 50 por ciento de los azúcares de las uvas maduras. | A levo-rotatory reducing sugar. | Cétose ou sucre réductieur lévogyre constituant, au moment de la maturité, environ la moitié des sucres du raisin. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M.; Navarro, F. (2011). Todo lo que debes saber sobre el vino para impresionar en la mesa a tus amigos. Madrid: Aguilar, p. 244. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 209. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 209. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros de enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | fructosa | fructose | fructose | |
| Categoría gramatical S. | n; f | n | n; m | |
| Fuente S. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 430. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 209. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 209. | |
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