quiebra azul
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | quiebra azul | blue casse | casse bleue | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: stpes | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | En los tintos se denomina *quiebra azul o ennegrecimiento, porque se forma un coloide de tanato férrico que origina el color azul metálico. |
Ferric tannate, which precipitates as a blue-black film in red wines, is known as *blue casse. | La *casse bleue est surtout très fréquente chez les vins blancs. | |
| Fuente | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 761. | Amerine, M. A. (1960). Laboratory Procedures for Enology. Ithaca: University of California (College of Agriculture: Department of Viticulture and Enology), p. 66. | Pacottet, P. (1904). Vinification: vin, eau-de-vie, vinaigre. Paris: Librairie J. B. Baillière et Fils, p. 260. | |
| Definición | Ligera turbidez que se observa en los vinos blancos y que puede formar una sedimentación en la pared de la botella durante la fermentación que persiste tras el removido. | Slight turbidity which may be observed in white wines, forming a deposit on the inside of the bottle which persists after shaking. | Léger trouble que l'on observe dans les vins blancs. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 93. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 18 (English). | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. | |
| Unid. fraseológicas | quiebra azul | blue casse | casse bleue | |
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de vinificación y enología. | Winemaking books. | Manuels d'oenologie. | |
| Sinónimo | quiebra férrica | ferric casse | casse ferrique | |
| Categoría gramatical S. | n; f | n | n; f | |
| Fuente S. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 761. | Jackson, R. S. (2000). Wine Science: Principles, Practice, Perception. London: Elsevier, p. 367. | Girard, G. (2012). Bases scientifiques et technologiques de l’oenologie. (2e. ed.). Paris: Lavoisier, p. 160. | |
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