ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

bitartratos

AUTOR:Paula Ortega Infante FECHA:24/01/2015
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA bitartratos bitartrates bitartrate
Categoría gramatical m m
Dominio vino vin
Subdominio vinicultura: embotellado-etiquetado viniculture: embouteillage-étiquetage
Contexto La presencia de *bitartratos en una botella no afecta en absoluto sus cualidades organolépticas pero muchos consumidores, sobre todo en España, rechazan botellas en las que se aprecian estos cristales. Ce *bitartrate, tout à fait inoffensif se forme comme l'a très bien dit Christophe sous l'action du froid, il s'agit d'une réaction entre les ions potasse et l'acide tartrique qui entraîne donc la formation d'un précipité.
Fuente http://urbinavinos.blogspot.com.es/2011/02/alteraciones-fisico-quimicas-de-la.html (consultada: 24/01/2015) http://lapassionduvin.com/phorum/read.php?22,114627 (consultada: 24/01/2015)
Definición Cristales de bitartrato potásico presentes en las botellas de vino cuando éstas han sido sometidas a bajas temperaturas. Cristaux de bitartrate de potassium qui se trouvent dans les bouteilles de vin ayant été soumises à des basses températures. Le traitement à froid habituellement appliqué aux vins blancs et rosés vise à précipiter ce sel. A la suite de ce traitement, le vin est décanté pour que ces cristaux ne passent pas dans la bouteille.
Fuente Def. http://www.diccionariodelvino.com/index.php/bitartratos/ (consultada: 24/01/2015) http://www.trinor.com/WineXX/WineGloss-A-B/WTermBitart.html (consultada: 24/01/2015)
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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