ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

cata a ciegas

AUTOR:Augustine Edith Emene FECHA:30/05/2012
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA cata a ciegas blind tasting dégustation à l'aveugle
Categoría gramatical f n m
Dominio vitivinícola wine viti-vinicole
Subdominio vino, vinicultura, cata, método y fases, visual viniculture, wine tasting, method and phases, visual vin, viniculture, dégustation, méthode et phase, visuelle
Contexto La cata a ciegas* simplemente consiste en demostrar que tan "educado" está nuestro paladar para reconocer los vinos sin necesidad de ver su etiqueta. Es más que nada un ejercicio lúdico, pero ¿tiene alguna ventaja conocer la identidad de un vino solo por su sabor? Si bien hay expertos que sostienen que el contexto también importa, creo que no viene al caso para este juego. Solo necesitas reunir algunos amigos que les guste el vino (¿y a quién no?) y probar hacer un concurso de cata a ciegas. A blind tasting* means that the bottles are covered by sacks or wine bags so that the labels cannot be seen. Typically, a number of wines of a single type (i.e., Washington Syrah) are tasted and compared, and then their identities are revealed. In a single-blind tasting, the varietal is known but not the individual wines. In a double-blind tasting, neither the varietal nor the individual wines is known Sur une dégustation à l’aveugle* organisée chez Anne-Claude Leflaive, les dégustateurs, à l’aveugle, ont préféré les biodynamiques aux bios », parmi des vins issus d’un même lieu-dit. Le Domaine Leflaive (Puligny-Montrachet) a commencé par des essais en 1991, avec des vignes en culture conventionnelle, en bio et en biodynamie, sur le premier cru Clavoillon, « la parcelle la plus homogène », raconte Antoine Lepetit (œnologue au domaine), « avec des mises séparées. Au bout de deux ans, on a arrêté la conventionnelle », et à force de dégustations, « avec des clients, des journalistes », le Domaine Leflaive a opté pour la biodynamie en 1997.
Fuente http://www.elgrancatador.com/2008/03/05/cata-a-ciegas-un-juego-entretenido http://winepeeps.com/2009/10/08/wine-word-of-the-week-blind-tasting/ http://www.vin-biodynamique.com/degustation-8-vin-biodynamique.html
Definición Degustación en la que los vinos se presentan sin ninguna identidad aparente, con la botella enfundada y cubierta, para que los catadores no puedan ser influenciados por la marca, la añada, la procedencia, etc.. Tasting wine without knowing the winery name, vintage or other label information. Both critics and consumers taste wine this way to evaluate it free from the bias that comes with knowing that information. It's only after writing a tasting note and giving the wine a score that they look at these details. Appréciation de la qualité d’un vin ou d’un mets. Nous faisons appel aux sens visuel, olfactif, gustatif et tactile. Lors de la dégustation à l’aveugle, l’identité du vin n’est pas connue du dégustateur.
Fuente Def. http://www.diccionariodelvino.com/index.php/cata-a-ciegas/ http://www.nataliemaclean.com/glossary/#b http://www.vins-bourgogne.fr/glossaire/degustation-degustation-a-l-aveugle,694,3933.html?&args=Y29tcF9pZD01NDEmYWN0aW9uPXZpZXdHbG9zc2FpcmUmaWQ9Jm1vdD0xNjl8
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Diccionario en línea del vino Glossary of wine terms Note de dégustation
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios On parle aussi souvent de "dégustation-devinette".