ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

acetobacter

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:05/04/2009
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA acetobacter acetobacter acétobacter
Categoría gramatical f n f
Dominio viticultura viticulture viticulture
Subdominio vinificación. enfermedades del vino winemaking. wine diseases vinificación. maladies du vin
Contexto El crecimiento de *acetobacter en el vino puede suprimirse con efectiva desinfección, haciendo completa exclusión de aire del vino almacenado. Ideal conditions for the growth of *acetobacter are temperatures between 30º and 40º C (86º and 104F), relatively high pH values of between 3.5 and 4.0 low alcohol concentrations, absence of sulfur dioxide, and generous supplies of oxigen. En cas de pourriture grise sous l’action conjointe de Botrytis cinerea et de bactéries acétiques, Gluconobacter oxydans et des souches du genre *Acetobacter le moût est plus ou moins altéré et "piqué".
Fuente http://www.diccionariodelvino.com/index.php/acetobacter/ (consultada: 5 abril 2009). Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 3. http://www.inra.fr/presse/le_vin_un_produit_fermente_de_terroir_par_excellencence (consultée: 5 avril 2009).
Definición Género de bacterias que pican o avinagran el vino. Genus within the family of acetic acid bacteria (ABA) capable of spoiling wine by converting it ultimately into vinegar. Nom générique de la bactérie qui produit la piqûre des vins.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 18. Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 3. http://vitisvinum.fbg.fh-wiesbaden.de/spanien/index.html (consultée: 5 avril 2009).
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de viticultura. Books on winemaking. Livres de viticulture.
Sinónimo 1) acetic acid bacteria; 2) vinegar bacteria bactérie acétique
Categoría gramatical S. n f
Fuente S. http://vitisvinum.fbg.fh-wiesbaden.de/spanien/index.html (retrieved: 5 April 2009). http://vitisvinum.fbg.fh-wiesbaden.de/spanien/index.html (consultée: 5 avril 2009).
Comentarios