ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

acidificación

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:17/12/2007
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA acidificación acidification acidification
Categoría gramatical f n f
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto La *acidificación era forzada por la entrada de aire a presión por el fondo de la cuba y después de llegar hasta la graduación deseada el vinagre era pasado por el carbón activado pera clarearlo y darle aquel color de "paja" que normalmente tienen los vin Regulations vary from country to country but the most common permitted additives for *acidification are, in descending order, tartaric acid, citric acid, and malic acid. En France,* l'acidification est autorisée dans certaines proportions (2,5 grammes par litre), mais cela exclue alors toute chaptalisation: on ne peut à la fois chaptaliser et acidifier un même millésime.
Fuente http://pwp.netcabo.pt/r.petrinus/Vinagre-s.html Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 3. http://www.abrege.com/lpv/prodig05.htm (consultée:17 décembre 2007).
Definición Adición de ácido tartárico y, en menor medida, cítrico a los mostos para mejorar su equilibrio. Wine-making process of increasing the acidity in a grape must or wine. Traitement appliqué aux moûts et au vin en fermentation considérés comme insuffisamment acides pour la garde, en partant d'un produit naturel obtenu par raffinement du tartrate acide de potassium, apr
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 20. Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 2. http://club.amis.vin.free.fr/GlossaireAB.htm (consultée:17 décembre 2007).
Unid. fraseológicas acidification du vin
Colocaciones
Marca normalización Libros especializados en enología.. Winemaking books. Livres d'oenologie et viticulture.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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