ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

descubado

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:30/01/2008
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA descubado devatting décuvage
Categoría gramatical m n m
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto Una vez *descubado y airado, se puede sulfitar si es necesario, y se guarda en barricas o garrafas llenas, sin dejar espacio para el aire, hasta el primer trasiego. This entails a programme of 2 rackings with an aeration 24 hours and then 72 hours after *devatting, then the inoculation of lactic bacteria, to obtain a malolactic fermentation (MLF), terminating 10-15 days after devatting. Lorsqu'il est satisfait, il procède au *décuvage.
Fuente http://vinificacionglarea.blogspot.com/2007/09/vinificacin-en-tintos-y-claretes.html (consultada: 30 enero 2008). http://www.icv.fr/kiosqueuk/flash/flash7uk.htm (retrieved: 30 January 2008). http://www.terroirs-france.com/vin/vinrose.html (consultée: 30 janvier 2008).
Definición Operación que, tras la fermentación alcohólica, consiste en vaciar la cuba mediante trasiego del vino a otro depósito o a otras barricas, para separarlo de los orujos. Transferring the (red) wine from the fermentation tank after the alcoholic fermentation into an other tank, leaving the pomace and what solid have been pressed in the emptied tank. Séparation du vin et du marc vers la fin de la fermentation en cuve.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 292. http://wine.leadfashion.com/Wine_Glossary/Devatting_170.shtml (retrieved: 30 January 2008). http://www.terminalf.net/cfm/fich-1.cfm?IDChercher=24&numtable=58 (consultée: 30 janvier 2008).
Unid. fraseológicas descubado en frío
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo descube
Categoría gramatical S. m
Fuente S. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 292.
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