ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

encolado

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:11/01/2008
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA encolado fining collage
Categoría gramatical m m m
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto Preparado en frío, la cola de pescado presenta en el *encolado de los vinos blancos ventajas sobre el empelo de la gelatina. Most young wines, if left long enough under good conditions, would eventually reach the same state of clarity as *fining can achieve within months, but fining saves money for the producer and therefore eventually the consumer. On distingue deux étapes dans le *collage: la réaction de la colle, généralement avec les tanins du vin, qui la coagulent et l'insolubilisent, et la séparation de la colle par la mise en flocons our floculation, qui entrîne les impuretés dans leur chute.
Fuente Cipers, M. y Lück, E. (1994) "La clarification du vin" (glossaire FR-ES-DE-EN) en Terminologie & Traduction nº 3. p.239. Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 271. Cipers, M. et Lück, E. (1994) "La clarification du vin" (glossaire FR-ES-DE-EN) en Terminologie & Traduction nº 3. p.239.
Definición Operación consistente en limpiar un vino produciendo en él un precipitado que arrastra las materias en suspensión. Wine-making process with the aim of clarification and stabilization of a whine whereby a fining agent, one of a range of special materials, is added to coagulate or adsorb and precipitate quickly the Opération consistant à ajouter une substance inerte et sans goût que no demeurera qu'un temps limité dans le vin, le temps d'amorcer la floculation et la précipitation générale des colloïdes gênants,
Fuente Def. Cipers, M. y Lück, E. (1994) "La clarification du vin" (glossaire FR-ES-DE-EN) en Terminologie & Traduction nº 3. p.239. Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 271. Cipers, M. et Lück, E. (1994) "La clarification du vin" (glossaire FR-ES-DE-EN) en Terminologie & Traduction nº 3. p.239.
Unid. fraseológicas encolado del vino; encolar el vino fining agent; fine wine collage du vin; coller le vin
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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