ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

escurrido

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:11/01/2008
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA escurrido draining égouttage
Categoría gramatical m n m
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto Un *escurrido bien hecho permite disminuir sensiblemente el voulmen del orujo que se destina al vino de prensa. The remaing pulp, after *draining, is pressed to squeeze out the press wine (vin de presse). T Le jus de raisin est directement mis en cuve après un *égouttage de la vendange avec maîtrise de la température de fermentation pour préserver les arômes.
Fuente Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 328. http://www.beyond.fr/wine/making.html (retrieved: 11 January 2008). http://www.domainedelaroque.com/nos-vins.htm (consultée: 11 janvier 2008).
Definición Acción de dejar fluir gota a gota, antes del prensado, el mosto que se desprende de la vendimia. Action of letting the juice, newly separated from the solid matter of grapes, drain drop to drop before pressing. Laisser couler le moût des raisins foulés, sans presser le raisin.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 328. Foulon, D. (dir) (1996) Dictionnaire Moët-Hachette du vin. Paris: Hachette, p. 47 (English). http://www.cavesa.ch/definition/egouttage-de-la-vendange,2261.html (consultée: 11 janvier 2008).
Unid. fraseológicas draining tank; draining vat égouttage de la vendange
Colocaciones escurrido dinámico; escurrido estático
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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