ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

estancado (defecto)

AUTOR:Augustine Edith Emene FECHA:30/05/2012
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA estancado (defecto) croupi (défaut)
Categoría gramatical adj adj
Dominio vitivinícola viti-vinicole
Subdominio vino, vinicultura, cata, método y fases, gustativa (defecto) vin, viniculture, dégustation, méthode et phase, gustatif (défaut)
Contexto El gusto estancado* es próximo al agua estancada, viene de una mala higiene en la fabricación, generalmente por un secado defectuoso de las planchas de corcho. Certains défauts olfactifs se retrouvent lors de la dégustation. Les odeurs sales, de croupi*, de moisi se traduisent par un « mauvais gout », proche de celui de végétaux en décomposition ou d’écurie. Un vin trop soufré présente une bouche dissociée, sans harmonie, qui s’exprime par un gout d’ail, de caoutchouc ou d’œuf pourri (mercapan).
Fuente http://www.eldia.es/2008-05-17/gastronomia/gastronomia8.htm http://philippechezvous.over-blog.com/pages/deguster-le-vin-4954139.html
Definición Estancado: Mal sabor que puede aparecer en los vinos que han estado en un recipiente sucio o en malas lías. Défaut du vin ayant été stocké dans un récipient mal nettoyé où de l'eau est restée stagnante. Mauvais goût qui peut intervenir sur des vins ayant séjourné dans un récipient malpropre ou sur de mauvaises lies
Fuente Def. Traducción de la Memoria de Raphaëlle Dedourge sobre el vocabulario de la cata de vino en francés e inglés http://www.abcduvin.com/index.php/term/,6c53aa9f5fa7ac706e53adada3ae.xhtml
Unid. fraseológicas
Colocaciones Goût de croupi
Marca normalización Textos de vinificación Texte en rapport avec vinification (Examen visuel)
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios Utilisé plutôt pour des vins rouges, et pour les vins blancs, on parlera de goût de serpillière.