ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

éster

AUTOR:Gloria Martínez FECHA:14/11/2007
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA éster ester ester
Categoría gramatical m n m
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto Los *ésteres de los ácidos volátiles tienen agradable olor y son responsables de algunos delicados aromas (plátano, frambuesa, manzana) que se detectan en los vinos afrutados. A number of *esters that do not have a particularly marked odour are also present in wines. Par exemple, l’acide tartrique donne un *ester neutre, le tartrate d’éthyle, et un ester acide, l’acide éthyltartrique.
Fuente Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 339-40. Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 258. http://www.petzi.org/vin/composition.html (consultée: 14 novembre 2007).
Definición Sustancia química orgánica genérica formada por la combinación de un ácido orgánico y un alcohol. Volatile, aromatic, organic compounds formed by the chemical interaction of the wine's alcohol, acids and other components during maturation. Produit de la combinaison d'un alcool et d'un acide.
Fuente Def. http://usuarios.tiscali.es/cadete/vinosdic.html (consultada: 14 noviembre 2007). http://winemaking.jackkeller.net/glossary.asp (retrieved: 14 November 207). http://www.chez.com/bibs/glo.html (consultée: 14 novembre 2007).
Unid. fraseológicas fermentation esters
Colocaciones éster acético; ésteres afrutados; ésteres de cadena corta; ésteres de cadena larga; ésteres etílicos; ésteres de los ácidos volátiles; ester acide; ester neutre
Marca normalización Libros especializados en vitivinicultura. Winemaking books. Livres de viticulture.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios Término utilizado frecuentemente en plural Often used in the plural Terme utilisé au pluriel