ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

esterificación

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:04/12/2007
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA esterificación esterification estérification
Categoría gramatical f n f
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto El proceso de *esterificación afecta también la acidez del vino, haciéndola menos potentemente acídica y “dura”—la acidez se va suavizando y el vino va adquiriendo una cierta “untuosidad” y redondez con la esterificación de los azúcares. The *esterification is another important phenomenon taking place during the aging of wine. Au-delà de quelques réactions *d'estérification, le vin jeune qui est ACIDE restera ACIDE jusqu'à la fin de son cycle d'évolution.
Fuente http://www.verema.com/foros/foro-vino/temas/112429-por-que-se-34-seca-34-un-vino-dulce-con-el-tiempo-en-botell#respuesta_112434 (consultada: 4 diciembre 2007). http://www.diwinetaste.com/dwt/en2007066.php http://www.educvin.com/pages/extrait_chapitre_36.htm (consultée: 4 décembre 2007).
Definición Reacción de un alcohol con un ácido carboxílico, a menudo catalizado por un ácido mineral. Reaction of alcohol with an acid, usually a carboxylic acid, often catalyzed by a mineral acid. Réaction d'un alcohol sur un acide carboxylique, souvent catalysée par un acide minérale.
Fuente Def. Foulon, D. (dir) (1996) Dictionnaire Moët-Hachette du vin. Paris: Hachette, p. 60 (español). Foulon, D. (dir) (1996) Dictionnaire Moët-Hachette du vin. Paris: Hachette, p. 51 (English). Foulon, D. (dir) (1996) Dictionnaire Moët-Hachette du vin. Paris: Hachette, p. 57 (français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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