ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

aireación

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:14/11/2007
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA aireación aeration aération
Categoría gramatical f n f
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto También se suelen decantar aquellos vinos con escasa intensidad olfativa y que necesita "abrirse", pero hay que tener cuidado, ya que una excesiva *aireación puede alterar el vino de tal forma que todo el cuidado durante su elaboración y conservación se t The *aeration of wine during wine-making must be carefully controled, since excessive exposure to oxygen can result in oxidation and the possible formation of excess acetic acid. *L'aération se produit en effet essentiellement au moment du transvasement.
Fuente http://canales.lasprovincias.es/canalvino/noticia071.htm (consultada: 11 noviembre 2007). Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 5. http://www.chateauloisel.com/etude/carafe-vin.htm (consultée: 14 novembre 2007).
Definición Puesta en contacto con el aire, sea de los mostos para acrecentar la multiplicación de las levaduras y y activar de este modo la fermentación alcohólica, sea de los vinos tintos y los aguardientes ant Placing musts in contact with air to acelarate the propagation of yeasts, thus activating alcoholic fermentation, or placing red and brandies in contact with air before tasting , in order to improve t Mise en contact avec l'air sot des moûts pour accroître la multiplication des levures et ainsi activer la fermentation alcoolique, soit des vins rouges et des eaux-de-vie avant dégustation pour faire
Fuente Def. Foulon, D. (dir) (1996) Dictionnaire Moët-Hachette du vin. Paris: Hachette, p. 8 (español). Foulon, D. (dir) (1996) Dictionnaire Moët-Hachette du vin. Paris: Hachette, p. 5 (English). Foulon, D. (dir) (1996) Dictionnaire Moët-Hachette du vin. Paris: Hachette, p. 5 (français).
Unid. fraseológicas aireación del vino; airear el vino aeration of wine aération du vin
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking boos. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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