ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

persistencia

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:16/10/2006
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA persistencia persistence persistance
Categoría gramatical f n f
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio cata wine tasting dégustation
Contexto La *persistencia gustativa es el tiempo que permance en la boca el sabor del vino. The length, also known as *persistence, of a wine is measured (in seconds) by the amount of time is bouquet and flavor linger after swallowing. L'amerture joue un rôle important dans la *persistance aromatique intense.
Fuente López A., M. Mª; (2001). Viticultura, enología y cata para aficionados. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa. p. 194. http://www.epicurious.com/drinking/wine_dictionay/entry?id=6962 (retrieved: 16 October 2006). La Mémoire de Raphaëlle Dedourge sur le vocabulaire de la dégustation en français et en anglais ( à http://www.chez.com/bibs/dedourge.html) (consultée: 16 octobre 2006).
Definición Tiempo en que las sensaciones organolépticas producidas por un vino permanecen en la boca. The resulting in the perception of certain characters of the wine (savour, flavours,...) after this one was swallowed. Phénomène se traduisant par la perception de certains caractères du vin (saveur, arômes, ...) après que celui-ci ait été avalé.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 641. http://www.chez.com/bibs/glo.html (retrieved: 16 October 2006). http://www.chez.com/bibs/glo.html (consultée: 16 octobre 2006).
Unid. fraseológicas
Colocaciones persistencia gustativa; persistencia aromática intensa, PAI; persistencia en vía retronasal; persistencia en boca; p.a.i. aromatic persistence persistance aromatique; persistance aromatique intense; PAI
Marca normalización Diccionarios y glosarios sobre la cata. Wine tasting dictionaries and glossaries. Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin.
Sinónimo length
Categoría gramatical S. n
Fuente S. http://www.epicurious.com/drinking/wine_dictionay/entry?id=6962 (retrieved: 16 October 2006).
Comentarios La sigla PAI corresponde a la "persistencia aromática intensa" y es frecuente hablar de la "PAI" de un vino que también aparece como p.a.i. Les vins rouges ont une persistance aromatique moindre que les blancs.