ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

polifenol

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:17/10/2006
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA polifenol polyphenol polyphénol
Categoría gramatical m n m
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto El índice de *polifenoles determina la longevidad de un vino, aunque puede ser responsable de una cierta dureza en su juventud. Tannins belong to the *polyphenols and are responsible, as far as the gustatory aspects of sensory analysis are concerned, for the sensation of astringency, which is perceptible because these substances leave the mouth relatively dry, rough and puckered. Les modifications progressives des *polyphénols de la famille des tanins constituent certainement une autre source de bouquet, tout au moins dans les vins issus de cépages bien pourvus en bons tanins.
Fuente Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 662. http://www.liviofelluga.it/esame_gust_eng.html (retrieved: 17 October 2006). Peynard, E; Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod. p. 64.
Definición Compuestos químicos formados por varios fenoles entre los que se encuentran los taninos, los antocianos, y flavonas, de gran transcendencia para la calidad del vino. Substances present in the wine which influence its aromas, colour and flavour. Composés taniques du vin concentrés dans la peau, les pépins et les rafles du raisin.
Fuente Def. Guía de los Vinos de Aragón 2006. (2006). Zaragoza: Prensa Diaria Aragonesa S.A. p. 285. http://www.trinor.com/WineXX/WineGloss-N-Q/WTermPolife.html (retrieved: 17 October 2006). http://www.gilliard.ch/fr/abecedaire_intro.html (consultée: 17 octobre 2006).
Unid. fraseológicas
Colocaciones índice de polifenoles
Marca normalización Libros especializados en enología. Books specialised in vitiviniculture. Livres de vitiviniculture.
Sinónimo phénol
Categoría gramatical S. m
Fuente S. http://www.gilliard.ch/fr/abecedaire_intro.html (consultée: 17 octobre 2006):
Comentarios El término suele utilizarse siempre en plural. The term is used in its plural form. Les termes sont toujours utilisés au pluriel.