ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

removido

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:18/10/2006
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA removido riddling rémuage
Categoría gramatical m n m
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto En la fase final, se procede al *removido de las botellas, girándolas 1/8 de vuelta/día, a la vez que se van inclinando, con el propósito de conducir las lías hacia la base del tapón sin que se enturbie el vino. Although *riddling was once done entirely by hand, today many winemakers are employing large metal racks (pionneered in Spain) that hold over 500 bottles. Cette méthode classique, dite champenoise, s'accompagne d'un longue procédure de *rémuage qui va aboutir à mener le dépôt au goulot.
Fuente http://www.vivirelvino.com/cultura/enc/001_cava.asp?nzgd3078 (consultada: 18 octubre 2006). http://www.epicurious.com/drinking/wine_dictionay/entry?id=7739 (retrieved: 18 October 2006). http://www.gilliard.ch/fr/abecedaire_intro.html (consultée: 18 octobre 2006).
Definición Operación que consiste en agitar y girar las botellas colocadas en los pupitres para decantar los sedimentos propios de la fermentación de los vinos espumosos elaborados por el método tradicional. Method of shaking and dislodging the yeast deposit left after the bottle fermentation of sparkling wines made in the traditional method of champagne. Opération visant à amener les depôts contre le bouchon par le mouvement imprimé aux bouteilles placées sur des pupitres.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 700. http://www.stratsplace.com/7 ich/glossary.html (retrieved: 18 October 2006). http://www.chez.com/bibs/glo.html (consultée: 18 octobre 2006).
Unid. fraseológicas
Colocaciones procédure de remuage
Marca normalización Libros especializados en enología. Winemaking books. Livres d'oenologie
Sinónimo (1) remoción; (2) rémuage riddling
Categoría gramatical S. (1) f; (2) m n
Fuente S. (1) Robinson; J. (2006) Curso de vino. Barcelona: Blume, p. 85; (2) Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 700. http://winemaking.jackkeller.net/glossary.asp (retrieved: 18 October 2006).
Comentarios Término utilizado en el proceso de elaboración del cava, el champán y los vinos espumosos. A veces se prefiere utilizar el término francés "rémuage". Term referring to the making of champagne and sparkling wines. The French term "remuage" is sometimes used as a synonym for "riddling". Tèrme utilisé dans la méthode champenoise.