ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

sobrecolado

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:29/08/2007
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA sobrecolado overfining surcollage
Categoría gramatical m n m
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto El vino tinto en general tiene suficientes taninos para que no te produzca un *sobrecolado empleando solo albúmina. *Overfining with gelatine can result in heat and biological instability Mis à part le fait d'une mauvaise utilisation de la gélatine qui pourrait être à l 'origine de problèmes de *surcollage dans le vin, il est souhaitable de faire garantir l'origine animale de cette colle qui peut présenter un risque pour le consommateur.
Fuente http://foro.e-nologia.com/newreply.php?tid=10730&pid=19779 (consultada: 29 agosto 2007). http://brsquared.org/wine/Articles/fining.htm (retrieved: 29 August 2007). http://miseenbouteille.info/gelatine.htm (consultée: 26 août 2007).
Definición Fenómeno que ocurre cuando la coagulación de las ustancias añadidas al vino para clarificarlo no es completa. Describes the situation in which not all of the added protein precipitates out; the use of a second fining agent to remove the first is called counterfining. Phénomène se producisant lorsque les protéines ajoutées au vin pour le coller ne sont pas entièrement coagulées et précipitées et lorsqu'elles restent en solution dans le vin.
Fuente Def. Cipers, M. y Lück, E. (1994) "La clarification du vin" (glossaire FR-ES-DE-EN) en Terminologie & Traduction nº 3. p. 248. http://vines.org/servlet/VinesRender?search=fining (retrieved: 29 August 2007). Cipers, M. et Lück, E. (1994) "La clarification du vin" (glossaire FR-ES-DE-EN) en Terminologie & Traduction nº 3. p. 248.
Unid. fraseológicas sobrecolado del vino; sobreencolado del vino; sobre-encolado del vino; sobrecolar el vino; sobreencolar el vino surcollage du vin; surcoller le vin
Colocaciones
Marca normalización Libros de enología Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo (1) sobreencolado; (2) sobre-encolado (1) sobreb
Categoría gramatical S. m m
Fuente S. Cipers, M. y Lück, E. (1994) "La clarification du vin" (glossaire FR-ES-DE-EN) en Terminologie & Traduction nº 3. p. 248. Cipers, M. y Lück, E. (1994) "La clarification du vin" (glossaire FR-ES-DE-EN) en Terminologie & Traduction nº 3. p. 248.
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