ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

tartrato

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:25/01/2007
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA tartrato tartrate tartre
Categoría gramatical m n m
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto En la práctica, los vinos se refrigeran y se filtran, antes de ser embotellados, para precipitar y eliminar los cristales de bitartrato potásico y *tartrato de calcio. *Tartrates are most commonly encountered in bottles in German wine because, coming from a relatively cool region, thet have the greatest concentration of tartaric acid. Lorsque le vin refroidit dans le tonneau, le *tartre se critallise et en tapisse les flancs.
Fuente Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 803. Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3rd ed.) Oxford: O.U.P. p. 682. http://www.gilliard.ch/fr/abecedaire_intro.html (consultée: 25 janvier 2007).
Definición Sal de ácido tartárico que se deposita normalmente durante la crianza del vino, aunque también puede provocar una preciptación cuando el vino ya está embotellado. Harmless crystals of potassium bitartrate that may form in cask or bottle (often on the cork) from the tartaric acid naturally present in wine. Dépôt cristallin naturel de tartrate de calcium et de tartrate de potassium au fond des cuves et des fûts.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 803. http://www.grapestompers.com/glossary.htm (retrieved: 25 January 2007). http://www.vins-bourgogne.fr (consultée: 25 janvier 2007).
Unid. fraseológicas
Colocaciones tartrate crystals; tartrate instability; tartrate precipitation; tartrate stabilization
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios The term is often used in the plural.