ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

termovinificación

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:07/03/2008
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA termovinificación thermovinification thermovinification
Categoría gramatical f n f
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto La técnica de *termovinificación clásica no permite la elaboración de vinos con una fuerte estructura tánica. An interesting observation from some researchers is that *thermovinification of red grapes to promote extraction of phenolics and destroy oxidases also leads to a decrease in MP concentration in heat-treated wines. La *thermovinification présente donc des atouts pour l’élaboration de vins destinés à une consommation rapide, à partir de raisins présentant un potentiel qualitatif limité.
Fuente http://cavaargentina.com/content/view/4458/124/lang,es/ (consultada: 7 marzo 2008). http://www.practicalwinery.com/marapr06p13.htm (retrieved: 7 March 2008). http://www.vitisphere.com/dossier.php?id_intertitre=21730&id_dossier=21723 (consultée: 7 mars2008).
Definición Proceso que consiste en macerar en caliente la uva (generalmente entera) antes de la fermentación con el fin de obtener una mayor extracción de color. It consists of heating the entire mass (must and solid parts), which favours extraction but partly compromises the wine characteristics to reduce its final quality, particularly from the organoleptic Vinification en rouge avec chauffage de la vendange.
Fuente Def. http://www.diccionariodelvino.com/index.php?qv=TERMOVINIFICACI%F3N (consultada: 7 marzo 2008). http://www.patent-de.com/20060817/EP1623003.html (retrieved: 7 March 2008). http://www.viticulture-oenologie-formation.fr/vitioenoformlycee/lexique/t/thermovinification.html (consultée: 7 mars 2008).
Unid. fraseológicas thermovinification of grapes; thermovinification of red grapes
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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