ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

trufa

AUTOR:Paola de la Casa Laborda FECHA:24/05/2013
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA trufa truffle aroma truffe
Categoría gramatical f n f
Dominio vitivinicultura viti-viniculture
Subdominio vino: vinicultura: cata vin: viniculture: dégustation
Contexto En nariz aromas muy elegantes que se presentan con mucha fruta madura acompañada de un gran abanico de aromas: especies, tostados, café aromático, *trufa, sotobosque. Many of the best old wines, especially mature Bordeaux often develop *truffle aromas, along with numerous other complexities. Merlot (rouge : Saint-Emilion, Pomerol) : arômes tertiaires, animaux et *truffe.
Fuente http://www.casapaniza.com/wp-content/uploads/2012/12/Carta-de-Vinos.pdf (consultada: 24/05/2013) http://www.thewinecellarinsider.com/2013/03/veal-stuffed-with-truffles-and-old-bordeaux-for-dinner/ (consultada: 24/05/2013) http://www.oenologie.fr/oeno/analyse/analysesenso3.shtml (consultada: 24/05/2013)
Definición Olor de naturaleza vegetal, muy aromático, que puede encontrarse en vinos nobles y complejos o con índices de evolución, y que recuerda al de las trufas negras o blancas. Odeur végétale épicée rappelant celle, forte, de la truffe blanche ou celle, plus fruitée, de la truffe noire, décelée dans des vins évolués.
Fuente Def. José Peñín (1999). Diccionario Espasa Vino. Madrid: Editorial Espasa Calpe. p. 729. MOET & CHANDON. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin. Francia: HACHETTE PRATIQUE. p. 133.
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Notas de cata.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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