ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

antociano

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:29/12/2006
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA antociano anthocyanin anthocyane
Categoría gramatical m n m
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto El color de los vinos está compuesto por pigmentos amarillos (taninos) y rojos *(antocianos). In red wine, especially after maturation, many derivatives of the *anthocyanins can be found. La teinte que les *anthocyanes donnent aux vins jeunes est fonction de la réaction acide.
Fuente López A., M. Mª; (2001). Viticultura, enología y cata para aficionados. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa. p. 110. http://www.en.wikipedia.org/wiki/Anthocyanin (retrieved: 29 December 2006). Peynard, E; Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod. p. 42.
Definición Sustancias colorantes que se encuentran en la piel delas uvas, responsables del color de los vinostintos. The pigments that contribute the red and purple colors to their wines. Pigments rouges du vin, situés dans la peau et les pépins, qui donnent les couleurs aux vins rosés et rouges.
Fuente Def. http://www.accua.com/bodega/glosario.asp (consultada: 29 diciembre 2006). http://winemaking.jackkeller.net/glossary.asp (retrieved: 29 December 2006) http://crusclasses.free.fr/glossaire _degustation.htm (consultée: 29 décembre 2006).
Unid. fraseológicas
Colocaciones anthocyanin pigments
Marca normalización Diccionarios y glosarios de vitivinicultura. Winemaking books. Livres de vitiviniculture.
Sinónimo antocianina
Categoría gramatical S. f
Fuente S. Pastor, A. (1993). Diccionario del vino y el cava. (2ª ed.). Barcelona: Fomento Comercio Editorial S.L. p. 40.
Comentarios El término se utiliza siempre en plural. The term is always used in the plural. Le terme est toujours utilisé au pluriel.