ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

madurez tecnológica

AUTOR:Andrea Gil Alonso FECHA:13/12/2017
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA madurez tecnológica maturité technoloqique
Categoría gramatical f f
Dominio Viticutura Viticulture
Subdominio ciclo vegetativo de la vid: ciclo anual: maduración cycle végétatif de la vigne: cycle annuel: maturité
Contexto En función del tipo de vino que queramos obtener, se busca la *madurez tecnológica, la aromática, la fenólica, o un equilibrio entre ellas Il est important de noter, à la fois pour l'évaluation du rendement en jus et pour l'incidence que ses constituants peuvent avoir sur la composition du vin, que la raffle peut présenter, à *maturité technologique du raisin, de 1,5 à 7 % du poids de la grappe.
Fuente http://urbinavinos.blogspot.com.es/2015/07/seguimiento-de-la-maduracion-de-la-uva.html (consultada el 14/12/2017) Foulonneau, C. (2002). Guide pratique de la vinification, Dumond, p. 17
Definición Se produce cuando los compuestos del mosto llegan a un equilibrio adecuado para el tipo de vino que elaborar. Por ejemplo, si sólo buscamos grado esperaremos a la madurez industrial, pero si queremos algo más de frescura y aromas, vendimiaremos antes de esta fecha. O si preferimos un vino pasificado, llegaremos a la sobremaduración de la uva. Elle correspond soit à une teneur maximale en sucre soit à une valeur limite d'acidité.
Fuente Def. http://urbinavinos.blogspot.com.es/2015/07/seguimiento-de-la-maduracion-de-la-uva.html (consultada el 14/12/2017) https://www.vignevin-sudouest.com/publications/fiches-pratiques/maturite-raisins-rouges.php (consultada el 14/12/2017)
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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