ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

astringencia

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:30/09/2006
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA astringencia astringency astringence
Categoría gramatical f n f
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio cata wine tasting dégustation
Contexto En el plano de la acidez del vino, la sensación amarga de los taninos no es pura, sino que se mezcla con la *astringencia, y a menudo queda disminuida o anulada por ella. Tannic *astringency will normally decrease with age. *L'astringence entraîne une diminution de l'impression d'onctuosité, une contraction des muqueuses, voir un dessèchement de la paroi buccale.
Fuente Peynard, E; Blouin, J. (1999). El gusto del vino. (Trad: Mijares, Mª I.; Sol de Liaño, G.). Madrid: Mundi-Prensa Libros S.A. p.191. http://www.vino.com/guide/wine-term-glossary.asp (retrieved: 30 September 2006). La Mémoire de Raphaëlle Dedourge sur le vocabulaire de la dégustation en français et en anglais ( à http://www.chez.com/bibs/dedourge.html) (consultée: 30 septembre 2006).
Definición Sensación de origen químico que provoca una contracción en las papilas, pone los labios tirantes, corta la salivación y produce una sensación rasposa en la lengua y el paladar. A little rough and hard character stops some, often present in young wines rich in tannin and needing to swell. Caractère un peu âpre et rude en bouche, souvent présent dans des jeunes vins rouges riches en tannin et ayant besoin de s'arrondir.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 74. http://www.chez.com/bibs/glo.html (retrieved: 30 September 2006). http://www.chez.com/bibs/glo.html (consultée: 30 septembre 2006).
Unid. fraseológicas
Colocaciones tannic astringency
Marca normalización Libros, diccionarios y glosarios sobre la cata. Wine tasting glossaries. Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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