ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

azúcar residual

AUTOR:Paola de la Casa Laborda FECHA:24/05/2013
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA azúcar residual residual sugar sucre résiduel
Categoría gramatical m n m
Dominio vino viiti-viniculture
Subdominio vino: vinicultura vin: viniculture
Contexto Los vinos se pueden clasificar de manera general en diferentes categorías atendiendo al contenido en *azúcar residual que presentan una vez elaborados. When a dry wine turns out off-dry or sweet, *residual sugar from an incomplete fermentation is the most probable cause. Les concentrations de *sucre résiduel sont importantes pour déterminer la fin de la fermentation, pour les caractéristiques sensorielles et la stabilité microbienne du vin.
Fuente http://aprendeacatarvino.wordpress.com/2008/12/31/tipos-de-vino-en-funcion-de-la-cantidad-de-azucar/ (consultada: 24/05/2013) http://www.winemakermag.com/stories/techniques/article/indices/35-techniques/501-measuring-residual-sugar-techniques (consultada: 24/05/2013) http://www.accuvin.com/Sucre%20residuel%20pour%20l'usage%20en%20francais.pdf (consultada: 24/05/2013)
Definición Azúcar que queda en un vino tras la fermentación y que, por lo tanto, no ha sido transformado en alcohol por las levaduras. Sugar content that is left in a wine after fermentation. Sucre (glucose + fructose) encore présents dans le vin après fermentation.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 84. http://www.wineopolis.com/vocab/Residual_Sugar (consultada: 24/05/2013) http://www.dico-du-vin.com/s/sucres-residuels-vinification/ (consultada: 24/05/2013)
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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