ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

melocotón

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:12/12/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA melocotón peach pêche
Categoría gramatical n; m n
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactive vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto

El aroma de un vino de la variedad Chardonnay p.e. es nuevo para muchos degustadores, mientras que si hablamos de aromas frutales, de frutos exóticos o de plátano y *melocotón, la descripción se hace más comprensible.

Riesling has a distinctive floral/spicy aroma, and typical descriptors include clove, *peach, apple, and orange zest. Les molécules responsables de l'arôme de *pêche appartiennent à la famille des lactones: elles participet au bouquet et ne sont généralement pas décelées dans les vins jeunes.
Fuente Sancho, J; Bota, E; Castro, J.J. de. (1999). Introducción al análisis sensorial de los alimentos. Barcelona: Universitat de Barcelona, p. 164. Henderson, J. P.; Rex, D. (2012). About Wine. New York: Delmar, p. 112. Casamayor, P.; Moisseeff, P. (2018). Les arômes du vin. París: Hachette, p. 116.
Definición Aroma dulzón, afrutado y muy agradable , característico de algunos vinos blancos, espumosos dulces y/o botritizados. A very pleasant fruity and sweetish aroma, characteristic of some white, sparkling and/or botrytis-affected wines. Odeur fruitée rappelant le parfum du fruit du même nom, apportée par un ester, l'undécalactone.
Fuente Def. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 386. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 387. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 105 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones aroma a melocotón aroma of peach arôme de pêche; parfum de pêche
Marca normalización Libros de cata. Wine tastting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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