ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

balsámico

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:02/10/2016
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA balsámico balsamic balsamique
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinificación: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and phases: olfactive vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto

Disminución de los aromas primarios, integración de la madera y aparición de los especiados *balsámicos y los de la serie animal.

The wines also often hint at a *balsamic nuance due to methyl salicylate, a molecule that gives off notes of underbrush and resin that, as we have seen, is formed in the Garganega grapes. La série *balsamique (adjectif qui se rapporte à baume) comprend les odeurs de résine fine.
Fuente García Gallego, J. (2008). Maridaje, enología y cata de vinos. Antequera: Innovación y Cualificación Ediciones, p. 96. D’Agata, I. (2019). Italy’s Native Wine Grape Terroirs. Oakland: University of California Press, p. 109. Peynard, E; Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod. p. 50.
Definición Calificativo de aroma penetrante y persistente agradable en vino joven o en vinos envejecidos al sol. Characterizes the series of odours detected in vintage wines, reminiscent of the smell of sap and resinous wood which are produced by phenol acids and benzoic acids (incense, tar, liquorice, resins, resinous wood, turpentine, vanilla, etc.). Qualifie une série d'arômes proches des résines, comme le pin, l'encens, la vanille.
Fuente Def. Ruiz H., M y Martínez G., M. (1997). Curso popular de cata de vinos. Gobierno de La Rioja. (disponible en Internet: http://www.fundarco.org) (consultada: 2 octubre 2006). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 14 (English). Courtois, M. (1984). Les mots du vin et de l’ivresse. Paris: Belin, p. 42.
Unid. fraseológicas
Colocaciones aroma balsámico balsamic nose; balsamic odour; balsamic aroma; balsamic flavour; balsamice nuance série balsamique, odeur balsamique
Marca normalización Diccionarios y glosarios sobre la cata. Wine tasting dictionaries and glossaries. Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n
Fuente S. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL. p. 355.
Comentarios S: balm-like; balsamy
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