ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

ácido benzoico

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:14/12/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA ácido benzoico benzoic acid acide benzoïque
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

El ácido benzoico y sus sales (sódica, potásica y cálcica) (E-210 a E-213) son activos en médio ácido (pH <5) y eficaces frente a bacterias, mohos y levaduras y, en especial, frente a estas últimas. 

 

Although *benzoic acid is approved as a preservative in wine coolers and juices, it is not allowed for use in table wines. L'ajout *d'acide benzoïque dans les moûts et les vins est interdit par l'Union Européenne, et par l'OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin).
Fuente Gil Hernández, A. (dir.). (2010). Tratado de nutrición. Tomo II. (2ª ed.). Madrid: Médica Panamericana, p. 441. Vine, R. P.; Harkness, E. M.; Linton, S. J. (2002). Winemaking: From Grape Growing to Marketplace. (2nd ed.). New York: Springer, p. 97. Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 4.
Definición El ácido carboxílico orgánico y aromático más sencillo (estructura C6-C1), bien generado por la propia planta o formado por la pérdida de dos átomos de carbono de la cola de propeno del ácido cinámico, el cual posee propiedades antimicrobianas contrastadas y es un precursor importante para la síntesis de muchas otras sustancias fenólicas. The most simple organic and aromatica carboxylic acid (structure C6-C1) either produced by the grapevine itself or formed via the removal of two carbon atoms from the propene tail of cinnamic acid, which posseses proven anitimicrobial properties and is an important precursor for the synthesis of many other phenolic substances. Conservateur actif contre les bactéries et les levures, mais moins efficace sur les moisissures.
Fuente Def. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 14-16. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 15-17. Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 4.
Unid. fraseológicas
Colocaciones ácido benzoico benzoic acid acide benzoïque
Marca normalización Manuales de enología. Wine making books. Manuels d'oenologie
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; m n
Fuente S. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 14. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 15.
Comentarios S: ácido bencenocarboxílico; ácido fenilcarboxílico. S: benzenecarboxylic acid; phenyl carboxylic acid.
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