ácido benzoico
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | ácido benzoico | benzoic acid | acide benzoïque | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | El ácido benzoico y sus sales (sódica, potásica y cálcica) (E-210 a E-213) son activos en médio ácido (pH <5) y eficaces frente a bacterias, mohos y levaduras y, en especial, frente a estas últimas.
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Although *benzoic acid is approved as a preservative in wine coolers and juices, it is not allowed for use in table wines. | L'ajout *d'acide benzoïque dans les moûts et les vins est interdit par l'Union Européenne, et par l'OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin). | |
| Fuente | Gil Hernández, A. (dir.). (2010). Tratado de nutrición. Tomo II. (2ª ed.). Madrid: Médica Panamericana, p. 441. | Vine, R. P.; Harkness, E. M.; Linton, S. J. (2002). Winemaking: From Grape Growing to Marketplace. (2nd ed.). New York: Springer, p. 97. | Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 4. | |
| Definición | El ácido carboxílico orgánico y aromático más sencillo (estructura C6-C1), bien generado por la propia planta o formado por la pérdida de dos átomos de carbono de la cola de propeno del ácido cinámico, el cual posee propiedades antimicrobianas contrastadas y es un precursor importante para la síntesis de muchas otras sustancias fenólicas. | The most simple organic and aromatica carboxylic acid (structure C6-C1) either produced by the grapevine itself or formed via the removal of two carbon atoms from the propene tail of cinnamic acid, which posseses proven anitimicrobial properties and is an important precursor for the synthesis of many other phenolic substances. | Conservateur actif contre les bactéries et les levures, mais moins efficace sur les moisissures. | |
| Fuente Def. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 14-16. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 15-17. | Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 4. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ácido benzoico | benzoic acid | acide benzoïque | |
| Marca normalización | Manuales de enología. | Wine making books. | Manuels d'oenologie | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n; m | n | ||
| Fuente S. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 14. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 15. | ||
| Comentarios | S: ácido bencenocarboxílico; ácido fenilcarboxílico. | S: benzenecarboxylic acid; phenyl carboxylic acid. |
