ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

mermas

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:28/12/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA mermas losses déchets
Categoría gramatical n; f n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

En la nave de crianza las *mermas dan lugar al rellenado de barricas, para así evitar una excesiva oxidación del vino. 

In the ageing cellars wine *losses are the main reason for topping up barrels, so as to avoid excessive wine oxidation. On voit à quelles limites minimes sont réduits les *déchets provenant de l'évaporation pendant la fermentation.
Fuente Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 284. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 285. Coste-Floret, P. (1894). Procédés modernes de vinification. Montpellier: C. Coulet; Paris: G. Masson, p. 232.
Definición Pérdidas de volumen debidas a la evaporación de las barricas, trasiegos, manipulaciones, etc. In oenology, wine volume lost, whether inthe course of fermentation, whilst racking, through evaporation, during bottling, through leakage (bottles, barrels, tanks, etc.), or by negligence (including thefts). Pertes résultant de l'évaporation en tonneaux et de la manutention des vins (évaluées en France à 7 à 15% par an).
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 612. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 285. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 320.
Unid. fraseológicas
Colocaciones mermas de vino wine losses
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n n; m
Fuente S. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 284. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 285. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 320.
Comentarios S: pérdidas. S: ullage. S: consume.
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