bastoneo
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | bastoneo | stirring | bâtonnage | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Bâtonnage o *bastoneo, se realiza cuando la fermentación tiene lugar dentro de la barrica. |
*Stirring, or dynamizing, also plays an important role in the production of some biodynamic preparations. | La plupart de ces vins ont bénéficié d'une vinification patiente et attentive, utilisant la technique du *bâtonnage. | |
| Fuente | Garrote Martínez, G. A. (2019). Manual Servicio de vinos. Madrid: Editorial CEP SL, p. 38. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 663. | Vivet, J. (1993). Goûter le vin: Guide pratique de dégustation. Paris: Bartillat, p. 186. | |
| Definición | En vinos criados con sus lías, técnica que consiste en removerlas con un palo o bastón para obtener más complejidad aromática y sápida. | In wines matured in contact with their lees, it describes the practice of stirring them up with a stick or rod so as to gain aromatic and flavour complexity. | Remise en suspension des lies du vin lorsque ce dernier repose en fût. | |
| Fuente Def. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 204. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL. p. 205. | Gautier, J. F. (2001). Le vin. Paris: Le Cavalier Bleu, p. 116. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de viticultura. | Winemaking books. | Livres de viticulture. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n | |||
| Fuente S. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 663. | |||
| Comentarios | Con frecuencia se utiliza el término francés "bâtonnage". | S: lees stirring The French term "bâtonnage" is sometimes used. |
