ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

bicarbonato

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:02/01/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA bicarbonato bicarbonate bicarbonate
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Se prefiere el *bicarbonato de potasio como desacidificante porque la sal resultante, el bitartrato de potasio, cristaliza a bajas temperaturas y puede ser retirado por enfriamiento. 

Potassium *bicarbonate should be reserved for slight corrections (after laboratory trials), during the final preparation phase. Sur du vin, en raison de l'instabilité tartrique qu'il peut créer, on peut lui préférer le *bicarbonate de potassium.
Fuente Hills, Ph. (2005). Degustar el vino: El sabor del vino explicado. Buenos Aires: Albatros, p. 133. Ribéreau-Gayon, P.; Dobourdieu, D.; Donèche, B; Lonvaud, A. (2006). Handbook of Enology. (Vol. 1). Chichester: John Wiley & Sons, Ltd., p. 309. Navarre, C. (2010). L’oenologie. (7e. éd.). Paris: Lavoisier, p. 73.
Definición Bicarbonato de potasio empleado en forma de polvo blanco para desacidificar los mostos y los vinos nuevos aún en fermentación. Potassium bicarbonate, used, in the form of a white powder, to de-acidify musts and new wines that are still fermenting. Bicarbonate de potassium, employé, sous forme de poudre blanche, pour désadifier les moûts et les vins nouveaux encore en fermentation.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 123. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 16 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 18 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones bicarbonato de potasio potassium bicarbonate bicarbonate de potassium
Marca normalización Libros de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
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