conservante
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | conservante | preservative | conservateur | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinicola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Los taninos proporcionan la «mordida», la «estructura», y son el principal elemento conservante del vino tinto .
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SO2 has numerous properties as a preservative in wines; these include its antioxidant, antiosidasic and selective antimicrobial effect, especially against LAB. | E210 (acide benzoïque): *conservateur actif contre les bactéries et les levures, mais moins efficace sur les moisissures. | |
| Fuente | Johnson, H. (2021). Atlas Mundial del Vino. (8ª ed.). Barcelona: Blume, p. 12. | Moreno-Arribas, M. V.; Polo, C. (2008). Wine Chemistry and Biochemistry. New York: Springer, p. 48. | Veron, M. (2011). Oenologie: Léxique du vin. París: Collectif Photo Reims, p. 59. | |
| Definición | Sustancia química que se utiliza en la elaboración de los vinos, en dosis mínimas y controladas (inofensivas para el organismo humano). | Chemical substance (authorized and harmless to human beings) which may prevent fermentation (ex. sulphur dioxide) through antiseptic properties, or inhibit oxidation through antioxiding properties. | Subtance chimique (autorisée car inoffensive pour l'organisme humain) susceptible d'inhiber la fermentation (ex. anhydride sulfureux), au poivoir antiseptique et antioxydant. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 282. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 97 (English). | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 38 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Winemaking books. | Manuels d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios | Conservantes del vino son el gas carbónico, el azufre, el nitrógeno y los gases inertes. | Carbon dioxide gas, nitrogen and inert gases are wine preservatives. | Le gas carbonique, l'azote et les gaz inertes sont des conservateurs du vin. |
