ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

desferrización

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:04/01/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA desferrización deironing déferrage
Categoría gramatical n; f n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

La mezcla de fitato cálcico con carbón activado, puede mejorar la *desferrización, debido a la ligera oxidación que produce esta sustancia en el vino.

The mixture of calcium phytate and active carbon may improve *deironing, due to the slight oxidation produced by this substance in wine. Cependant, le système de traitement phytate-oxygénation- collage est plus avantageux et va plus loin dans le *déferrage que le système tanin-oxygénation-collage.
Fuente Hidalgo Togores, J. (2011). Tratado de enología. (2ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 1437. Hidalgo Togores, J. (2011). Tratado de enología. (2ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 1437. (Trad: G. Martínez Lanzán). Riberau-Gayon, P. (1977). Sciences et techniques du vin. Tome 4. Paris: Dunod, p. 300.
Definición Proceso por el que se corrige el nivel de hierro presente en el vino, mediante la adición de compuestos desadificantes, como la caseína. Process consisting of diminishing the iron content of a wine, in order to prevent ferric casse. Opération qui consiste à diminuer la teneur en fer d'un vin, afin d'éviter la casse ferrique.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 257. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 43 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 46 (Français).
Unid. fraseológicas desferrización del vino déferrage des moûts; déferrage du vin
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Books on viticulture. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
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