ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

esperriaca

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:04/01/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA esperriaca final pressing rebêche
Categoría gramatical n; f n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Este vino de autoprensado no se toma en el cálculo del volumen de *esperriacas. 

 *The final pressing in a standard hydraulic press produced 200–300 l of press wine (“rebêche”), intended for distillation rather than for making Champagne. Les *rebêches doivent: • soit être distillées avant le 15 décembre qui suit la récolte • soit être utilisées pour l'élaboration de ratafia.
Fuente Diario Oficial de la Unión Europea. 2019/C231/07; C231/9. Ribéreau-Gayon, P.; Dobourdieu, D.; Donèche, B; Lonvaud, A. (2006). Handbook of Enology. (Vol. 1). Chichester: John Wiley & Sons, Ltd., p. 460. Veron, M. (2011). Oenologie: Léxique du vin. París: Collectif Photo Reims, p. 133.
Definición Último mosto que se saca de la uva. The last juice or wine extracted in the final pressing and generally of poor quality. Jus ou vin provenant du dernier pressurage et généralement de mauvaise qualité.
Fuente Def. Pastor, A. (1993). Diccionario del vino y el cava (2ª ed.). Barcelona: Fomento Comercio Editorial, p. 150. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 257. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 257.
Unid. fraseológicas final pressings
Colocaciones vin de rebêche
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; m
Fuente S. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 379.
Comentarios S: espirriaque. L'extraction des rebèches est obligatoire en Champagne.
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