ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

extracto seco

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:07/01/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA extracto seco dry extract extrait sec
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Sus vinos se caracterizan por un ligero aroma ahumado y ofrecen muy buenos resultados envejecidos en madera, debido a su alto *extracto seco, glicerina y escaso nivel de oxidación. 

 In general the wines with higher levels of *dry extract are those that show the greatest potential. Sa bouche de quinine et de baies rouges ainsi que sa finale extrêmement longue regorgent *d'extrait sec
Fuente Peñín, J. (2008). Guía Peñín de los vinos de España 2009. (19ª ed.). Madrid: Peñín Ediciones, p. 38. Mayson, R. (2015). Madeira: the Islands and Their Wines. Oxford: Infinite Ideas Ltd., p. 89. Parker, R. (2009). Guide Parker des vins de France. (7e. éd.). Paris: Solar Éditions, p. 87.
Definición Suma de todos los compuestos no volátiles en el vino, como son azúcar residual, ácidos fijos, compuestos fenólicos, glicerol, proteínas, pectinas y minerales. Sum of all the non-volatile compounds in wine, such as residual sugar, fixed acids, phenolics, glycerol, proteins, pectins adn minerals. Ensemble des résidus obtenus après évaporation des substances volatiles à 100º.
Fuente Def. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 256. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 257. Courtois, M. (1984). Les mots du vin et de l’ivresse. Paris: Belin, p. 134.
Unid. fraseológicas
Colocaciones extracto seco dry extract extrait sec
Marca normalización Libros de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios También "extracto". Also "extract".
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