ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

hinojo

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:18/01/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA hinojo fennel fenouil
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactive vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto

Expresiva e intensa (herbáceos, cítricos, *hinojo) con presencia y carácter en boca, y un deje de amargor final muy característico.

It is often characterized by the smell of saddle leather, *fennel, licorice, black truffles, pepper, nutmeg, and smoked meats. Les arômes de *fenouil et d'amande sont parfaitement mis en valeur par le réchauffement du vin dans la bouche.
Fuente Gil Muela, M.; Gª Ortiz, Fco., Gª Ortiz, P. (2009). El vino y su servicio. Madrid: Paraninfo, p. 48. Parker, R.; Rovani, P. A. (2002). Parker’s Wine Buyer’s Guide. (6th ed.).New York: Simon & Schuster, p. 698. Casamayor, P. (2014). Ma première dégustation. Paris: Hachette, p. 165.
Definición Aroma que recuerda a esta hierba fina que se encuentra en los buenos vinos blancos. Spicy odour detected in certain white wines, reminiscent od the smell of the herbaceous plant of the same name, with a taste of aniseed. Odeur épicée décelée dans certains vins blancs rappelant celle de la plante herbacée du même nom au goût anisé.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 393. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 55 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 61 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones olor a hinojo; aroma a hinojo smell of fennel; scent of fennel; fennel aroma arôme de fenouil
Marca normalización Libros de cata. Wine tastting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios Su aroma recuerda al del anís. Cette connotation aromatique se retrouve dans les vins blancs secs bien mûrs.
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