ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

blanco

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:03/10/2012
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA blanco white blanc
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: tipos: clásicos: vinificación de blanco wine: winemaking: vinification: types: classical: white wine vinification vin: viniculture: vinification: types: classiques: vinification en blanc
Contexto

Lo primero que hay que hacer al elaborar un vino *blanco es, por lo tanto, eliminar del proceso pieles y semillas estrujando las uvas con sumo cuidado y dejando que escurra el primer mosto.

*White wines can be made from dark-skinned grapes (many sparkling *white wines are) provided the juice is separated from the skins carefully and early enough. Le débourbage des moûts destinés à l'élaboration de vins moelleux ou doux est souvent insignifiant et ne nécessite pas la même protection que ceux destiné à l'élaboration des vins *blancs secs.
Fuente Robinson, J. (2001). Curso práctico de cata. Barcelona: Blume. p. 89. Robinson, J. (2003). Wine Course. (3rd. ed.). London: BBC Books, p. 75. Girard, G. (2012). Bases scientifiques et technologiques de l’oenologie. (2e. ed.). Paris: Lavoisier, p. 96.
Definición Se dice de los vinos que han sido vinificados con uvas blancas o con uvas tintas (en este caso, sin extracción de antocianos). Made with much less skin contact, much lower in phenolics than red wines. Vin traditionallement élaboré avec du raisin blanc, mais il este également possible de préparer à partir de raisin noir, car les raisins utilisés pour fair du vin ont obligatoirement un jus translucide.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del Vino. Barcelona: Salvat, p. 116. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p.766. Margeon, G. (2009). Les 100 mots du vin. Paris: Que sais-je?, p. 115.
Unid. fraseológicas
Colocaciones blanco de blancos; blanco de negros; blanco del año; blanco fermentado en barrica; blanco de crianza; vino blanco licoroso; vino blanco de calidad golden white wine; mediocre white wine; pale white; white sparkling wine blanc de blancs; blanc de noirs; vin blanc liquoreux; vin blanc moelleux
Marca normalización Diccionarios y glosarios especializados en cata. Wine tasting dictionaries and glossaries. Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios A veces se utilizan los térmonos "Blanc de Blancs" y "Blanc de Noirs". The French terms "blanc de blancs" and "blanc de noirs" are also used when referring to a white wine made of white or red grapes.
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